Sartù di riso
Il sartù di riso è una sorta di timballo ripieno. Di solito ha la forma di un ciambellone e si riempie di polpettine, piselli, uova sode, provola e può essere farcito con la salsa o meno. Il suo nome è una storpiatura del termine francese sour tout, che era uno dei piatti tipici della tradizione settecentesca, cucinato dai cuochi francesi alla corte di Napoli. Ingredienti (per 8 persone) 1 litro di passata di pomodoro 400 gr di riso 2 uova 50...
